4 Menu Istimewa InterContinental Jakarta MidPlaza

JAKARTA - Executive Chef Jocelyn Argaud dari Hotel InterContinental Jakarta MidPlaza berhasil membuat 4 menu istimewa yang memanjakan lidah pengunjung. Di dunia kuliner, Jocelyn memang populer. Itu karena masakannya begitu mengagumkan. Prestasi itu membuat hotel berbintang di Jakarta ini menjadikannya sebagai executive chef, setelah beberapa tahun Jocelyn menjabat Executive Sous Chef di Four Seasons Resort Bali Sayan.

Chef Jocelyn memiliki latar belakang yang kuat dalam masakan Perancis klasik, namun dia berpengalaman dalam berbagai gaya memasak yang berbeda. Dia mengambil inspirasi dari setiap tempat yang pernah dikunjungi dan memadankannya untuk menyempurnakan masakan baru.

Sebelumnya dia juga pernah bekerja di beberapa restoran dengan Michelin Star di Paris, bergabung dengan restoran Perancis eksklusif di St. Petersburg, Rusia, bekerja untuk Royal Palace of Qatar untuk menangani berbagai perayaan bergengsi, dan bergabung dengan Four Seasons Hotels and Resorts Maladewa selama 2 tahun.

“Kami senang Chef Jocelyn bergabung dengan kami, terutama karena kami akan meluncurkan Grand Ballroom yang memiliki konsep kuliner berbeda. Energi dan keahliannya akan membawa hotel kami ke tingkat selanjutnya,” kata General Manager InterContinental Jakarta MidPlaza Pak Hendrik Eising kepada Sindonews beberapa waktu lalu.

Sebagai bentuk perkenalan, Chef Jocelyn menyajikan beberapa hidangan unggulannya (signature dishes), seperti Beetroot Gaspacho, menu pembuka yang memadukan parutan apel hijau yang disajikan dalam mangkuk dan disiram saus bit berwarna merah pekat. Sensasi rasa asam dan manis yang menyatu ini semakin lengkap saat disantap bersamaan dengan roti gandum, goat cheese, dan walnut.

Menu lainnya Chicken Basquase, makanan utama berupa potongan ayam yang lembut. Hidangan ini dimasak dengan paprika, French mustard, lada hitam, hati bebek, bawang bombai, dan berbagai rempah lain yang memberikan aroma dan rasa khas saat disajikan.

Ada pula Tomato Tart, kudapan mirip pizza tipis khas Italia dengan pasta tomat dan French mustard yang asam dan gurih, ditambah potongan lembaran keju parmesan, dan arugula serta kulit tomat yang menambah cita rasa ketika disantap bersamaan.

Sebagai makanan penutup, Chef Jocelyn menyajikan Strawberry Shortcake yang lembut dengan sensasi rasa manis dan asam dari stroberi, krim, pasta stroberi, dan taburan chocolate caviar. Dessert yang satu ini cocok disantap bersama orang-orang tercinta.